生鲜电商产品损耗问题，哪些环节要注意？

01生鲜电商生鲜产品损失来源生鲜电商平台面临的一个大问题是:生鲜产品损失。生鲜产品的损失从何而来？主要有以下几个方面：自然损失分拣损失配送损失客户服务损失1。自然损失是新鲜产品流通过程中造成的损失。比如牛肉，晚上从供应商那里拿货，早上分牛肉送给客户。几个小时后，牛肉会渗出*，造成损失；而且给客户分牛肉的时候，不能用一些碎肉，造成损失。这种损失是不可避免的，可以在一定比例内制定严格的标准。质量控制部可以制定和监督这部分损失的控制标准。2.分拣损失是生鲜产品在分拣过程中造成的损失。例如，根据分拣质量标准，分拣会产生直径较小的西红柿，不能满足包装要求，造成损失；根据每个西红柿包装的重量要求，每个西红柿都会产生一定比例的损失。需要评估这部分损失的部门是分拣中心。3.配送损失是生鲜产品在配送过程中造成的损失。例如，黄瓜，用塑料薄膜包装成一部分给客户，在分销过程中，塑料薄膜破裂，或黄瓜碰撞，客户不接受，这部分产品会造成损失。需要评估这部分损失的部门是物流部门。4.客户服务损失是生鲜产品在处理客户投诉或营销时造成的损失。例如，当新鲜产品交付给客户时，它们会损坏。为了保持客户满意度，不退货产品，而是直接给客户产品，造成损失；在营销过程中，如果推送，免费给客户的新鲜产品也需要计入客户服务损失。这部分损失是由不同的部门造成的，需要责任划分和追溯。除市场营销造成的客户服务损失外，其他损失项目，都需要制定严格的考核标准，进行有力的监督。为什么02这么在意生鲜产品的损失？新鲜电子商务的毛利率很低。如果损失过大，平台将长期持续亏损，无法扭亏为盈。生鲜电商平台上线时，大部分都是人们最常吃的蔬菜、水果、肉、蛋、禽；其他类别，如粮油、米粉、调味料等，一般在平台运营稳定后逐步上线。蔬菜和水果在需要操作的类别中损失最大。如果蔬菜和水果的毛利率能达到20%，那就很好了。从损失的角度来看(采购重量100斤-账上100斤，实际入库100斤)，自然损失控制在2%以内，分拣损失控制在5%以内，配送损失控制在2%以内，客服损失控制在1%以内，总损失控制在10%以内(运输重量90斤-账上运输90斤，实际运输100斤)。这10斤的差异(即损失)在盘库时会导致账实不一致(账上有10斤产品，但仓库里其实没有)。从生鲜食品损失的角度来看，生鲜食品电子商务平台仅在制作蔬菜和水果时很难盈利：毛利率为20%，损失为10%。这不是一个大的成本——物流成本（在早期阶段至少占10%-15%）。此外，劳动力成本和租金成本更高。如果不在平台上添加其他利润空间大的类别，不能降低各种成本，就不要碰B2C生鲜电商。03生鲜电商不可忽视的部分——分拣分拣，是一开始做生鲜电商时很容易被忽视的部分。分拣，有人说，很简单。客户需要2斤西红柿(B2C生鲜电商)，从一大篮西红柿中挑出满足交货要求的西红柿。称重后，包装完成。说得对，做起来，每一步都不能马虎。主要涉及以下三个方面:(1)产品质量要求。(2)浮动重量要求。(3)包装要求。1.生鲜电商平台上销售的所有生鲜产品都有质量要求。比如给客户送的西红柿直径是两弧、三弧还是三弧以上，颜色是否匀称，是否带把手，能否保留不影响食用的小疤痕等。这些说明不仅要给分拣工人，让他们知道应该发送什么样的商品；还要给客户服务，回答客户的问题；还要给艺术家，在制作主地图和详细信息页面时，注明必须显示的部分信息。2.浮动重量要求如果重量上下浮动5g、如果50g和100g没有概念，最好不要碰生鲜电商。对于顾客购买的水果和蔬菜产品，每种水果和蔬菜的重量都会上下浮动，通常是上下浮动，而不是下浮动——每个顾客都想要更多，而不是更少。例如，如果西红柿按500克上架到新鲜电子商务平台，向客户发货的西红柿为500克、550g还是600g？制定不同的交货标准对分拣速率和损失有很大的影响。如果制定550g，损失会更小，分拣速度会更慢；如果制定600g，损失会更大，分拣速度会更快。若制定500g，则在分拣环节无损失，分拣效率极低。茄子和根茎产品在平台上销售500克，分拣标准制定为500-550克；如果销售叶蔬菜，考虑到叶蔬菜的水分蒸发，分拣标准一般在550克以上。(有人说，能不能按实际称重上线发货，这样就没有损失了？答案是肯定的。但这也涉及到客户先付后付，还是先付后付的问题。）3.不同产品的包装要求不同。或者以西红柿为例，对于西红柿的包装，你可以选择直接用塑料袋包装，一般4-5（约500克），必须使用最小规格的塑料袋；也可以选择使用塑料托盘，可以安装4或6，根据约500克，4需要选择大西红柿，6需要选择小西红柿，然后用塑料薄膜覆盖。采用不同的果蔬包装方法，影响分拣速度、材料成本和品牌宣传，需要综合考虑。对于生鲜电商来说，分拣是一个大项目。如果设置前置仓库，前置仓库的工作人员承担具体的分拣任务；如果没有前置仓库，则需要由更专业、更熟练的分拣人员分拣的大型分拣中心。熟能生巧，不是空话！最后，B2C生鲜电商和B2B生鲜电商没有区别，因为无论做哪一块，损失都是一个共同的问题。当然，B2C生鲜电商面临的损失问题更为突出。 

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