对视频作者的认同，也投射了粉丝的个性品位和情感共鸣

据说人以食为天，但一千人眼中有一千种美食，尤其是在我们这样一个人口众多的国家。在过去的两年里，无论是精致的古老食物，还是简单的乡村游戏都有自己的爱好者，依靠短片的兴起，他们都准确地找到了自己的观众。当这只竹鼠生病时，最好吃掉它们。广油警告，山药，碗底有虫子。。。2018年，华农兄弟、硬核食品作家*、户外功夫食品专家山药视频等100个原因食用竹鼠，以及以桃白柏为代表的开箱食品专家在互联网上大受欢迎。短短几个月，他们就成为西瓜视频第二批百万粉丝的创作者。他们的视频有什么特点？这是真的，不同于传统美食节目的“教烹饪”和之前流行的“日食记”、像李这样精致的美食视频，他们的视频更多的是日常生活，家常菜。烹饪过程单刀直接进入，也赢得了大量用户的喜爱。在“我们媒体”时代，食品视频创作者已经从一个专业的平台和节目组转变为个人，创作者将其独特的个人色彩和强大的区域食品文化融入到视频内容中。公众可以看到不同人的生活方式和食物解读，用视频云养竹鼠，用云做饭。美食视频的意义也从“教烹饪”转变为“享受生活”。对视频作者不同生活方式的认同，在一定程度上也体现了粉丝的个性品味和情感共鸣。当我们谈论食物时，我们到底在谈论什么，我们如何传播食物文化？这个问题的答案可能在媒体的变化中可见端倪。在传统媒体时代，最受欢迎的食品节目是中央电视台的“日常饮食”。虽然这个明星节目成功地塑造了两位主持人刘一伟和林依轮，但刘和林通过烹饪输出的食品时尚文化实际上是整个团队的认知结晶。后电视时代，《舌尖上的中国》和《十二道锋味》成为真正意义上的全民爆款美食节目。陈晓卿成了著名的美食家，歌手兼演员谢霆锋以厨师身份为00后所熟知。通过记录每一种食材和每一道菜背后的故事，该节目连接了当地的食品生态，打破了传统食品节目的“教导”，展示了食品文化的多样性。也让观众第一次感受到参与拍摄的餐饮从业者和节目嘉宾对不同美食文化的诠释。此时，视频网站和社交媒体已经成为主要的沟通渠道，公众不仅是观众，也是传播者，通过发表评论和二次沟通来表达他们对食物的理解。随着自媒体和短视频时代的到来，一个人和一部手机可以制作视频。借助流量巨大的短视频平台，个人短视频可以获得数千万的播放量，因此大量风格独特的PGC、UGC美食视频出现。如今的美食视频已经没有统一的标准，依靠平台流量虹吸效应，越来越多的小众美食如竹鼠进入大众视野。随着媒体的变化，中国人对食物的理解发生了巨大的变化，电视媒体的权威开始被消除。个性化食品时代正在崛起，精致、简单、利基的食品文化可以聚集成千上万的粉丝。二、粉丝决定以华农兄弟、*、山药视频等为代表的创作者，以桃白柏为代表的开箱专家，是新美食时代的先驱。2017年之前，刘苏良养了三年竹鼠。胡跃清刚从其他地方回到家乡后不久，*还在珠海的一家餐馆当厨师。山药视频的主要创作者仍然是光纤工厂的工人，桃白柏在工厂工作。随着短片的兴起，这四个普通人的命运开始改变。在“吃竹鼠”系列短视频走红之前，华农兄弟在西瓜视频上发布的农村生活、竹鼠养殖经验等作品已经取得了不错的播放量。然而，播放量最高的爆款是偶然拍摄的吃竹鼠视频。一些网民将他们的视频整合成“吃竹鼠的100个原因”系列，并在网上发布。网民根据视频内容创建了“美丽的警告”、“不敢中暑”、“被扼住命运的后颈”等新梗和表情包在整个网络中形成病毒传播。华农兄弟和他们的竹鼠一炮而红。随后，各种媒体采访和平台直播邀请层出不穷。除了录制竹鼠烹饪和广播视频外，华农兄弟偶尔还会带着粉丝去云狗和云郊游，这引起了无数网民对美好乡村生活的渴望和童年记忆的共鸣。另一位“宽油劝退”代言人*的自媒体之路要顺利得多。2017年，还在珠海当厨师的*中午和同事们一起看了一段“叫菜哥”的视频。他觉得如果他自己做饭，他可以做得更好，所以他踏上了“我们媒体”的道路，开始在西瓜视频上发布作品。作为一名专业厨师，*的作品征服了许多粉丝，他的作品播放量也在上升。成功的喜悦促使他购买摄像头，专注于学习编辑，并逐渐成为一名全职的“我们媒体”人士。现实主义和干货是*的视频特征，他的每一期视频内容都只有自己、食材和厨房。开场直接切入烹饪主题，语速快，技艺一流，成分专业。从杀鸡、放血、热锅、下菜开始，他将自己15年的专业经验融入短视频拍摄，精致的食材搭配和专业技能赢得了“硬核食品创作者”的称号。由于*太专业、太硬核，有网友评论*：“哪里是教烹饪，显然是教人开酒店”。别人做饭放一点油，他直接放一大锅宽油；其他人使用家常配料，他使用各种专业配料和工具。想跟着他的视频学做饭的网友，从宽油一出现就被困住了，于是“宽油劝退”梗火了。为降低视频难度，*每次都会提醒粉丝：“嫌麻烦的同学可以请摊主帮忙处理食材”、“家常没有的配料出现在视频中，可以用类似的代替”。出乎意料的是，这激起了粉丝们的互动欲望。粉丝们在评论区捡起了茎，自发地为视频中的每一种成分寻找替代品：“没有胡椒粉可以用活性炭代替”，“没有糖的可以用糖葫芦代替”、“没有猪蹄的人可以用自己的手代替”。。。这些笑话的普遍评论已经成为网民观看视频的一大乐趣。许多铁杆粉丝不再满足于观看视频和学习烹饪。他们来到*的“宽油粉丝班”，希望密切跟随*学习烹饪。与华农兄弟、美食作家*的成名之路不同，山药视频的主要创作者是早早看到短视频的前景，做好准备。短视频创业火爆的时候，在工厂工作的山药收到了朋友的创业邀请，两人觉得可行，于是辞职回农村开辟了美食短视频创业之路。经过一段时间的探索，山药视频将武侠元素和乡村风光融为一体。山药穿着乞丐服和竹帽，在竹林和山水之间上演偷食材的场景，增加了视频内容的特点和趣味性。禅点火、气功撒盐、战术雪碧、饭后打油诗，成为山药家粉丝的独家记忆点。粉丝比山药视频的主要创作者更了解他们视频的节奏。每次该点火做饭，粉丝都会留言“弹指神功”；到了喝雪碧的时候，“战术雪碧”留言大量刷屏。走红后，他们三方也有了联系。*和山药都来到华农兄弟的竹鼠养殖场，和华农兄弟一起看竹鼠，直播吃竹鼠。三方互动，花样造梗——“这个*吃得太多了，不如……”、“这种山药白白胖胖，不如……”、“宽油竹鼠”、"山药炖竹鼠"。在个性化食品解读的背后，热衷造梗也成为粉丝参与的一种方式。与上述三位不同，26岁的桃白柏选择了不同的切入方式——开箱。桃白柏最初是内蒙古乌海一家化工厂的检查员。在无意中接触到短视频行业后，桃白柏辞职，开始制作食品开箱视频。到2018年底，他已经在全网积累了300多万粉丝。「粉丝想看什么就吃什么。」——这是桃白柏爱吃爱玩又无敌宠粉的宗旨。分享全国各地特产的评价信息，先试试。桃白柏几乎在镜头前品尝过市场上所有的辛辣、精彩、黑暗的菜肴。华农兄弟、美食作家*、山药视频、桃白柏的崛起离不开西瓜视频等平台提供的机遇。西瓜视频的内容生态也离不开这种独特的创作者。平台需要高质量的内容来驱动活动，创作者需要平台的放大器，他们的共生发展最终实现了娱乐粉丝和服务粉丝的意义。随着热门短视频的输出，四人的粉丝数量也屡屡破纪录，这也意味着人们的视频内容在公众层面上具有一定的影响力。他们用自己独特的认知重构食品哲学，辐射数百万粉丝。平台与创作者之间的结构和定位也在发生新的变化：创作者从简单的短视频内容出版商转变为企业家，通过平台获得认可和商业价值，并重新定义“我们媒体”时代的食品文化。当然，食品节目的创作权从电视媒体丰富到今天的个人“我们媒体”；从纯图形到图形、短视频、长视频、直播；媒体载体的宽度可以说已经扩展到极限，似乎有深度挖掘的空间，如视频内容显示出强大的种草能力。看完视频后，很多粉丝会留言问：如何在视频中购买产品？——华农兄弟的竹鼠、*煮的火锅底料、配菜中使用的四川特产青椒、山药视频中的麻辣红油、麻辣调味油都被大量粉丝询问，甚至有粉丝看中了*手里极其灵活的菜刀。这为视频平台带来了一个新的方向——内容带货。事实上，有两种商业模式是基于粉丝的积累。一是创作者获得甲方品牌合作名单（如电子商务平台推广热门商品），视频内容营销，同时传播商品（如新鲜）品牌，也导致转型；另一种是创作者自己做内容电子商务，因为积累了大量准确的食品粉丝，可以通过平台商品卡等功能给第三方电子商务平台带来消费者用户。以前者为例：桃白柏为电子商务平台定制了创意测试视频。除了获得更好的市场转型外，它还在粉丝群体中获得了良好的声誉。大多数粉丝不仅不排斥商业内容，还为自己喜欢的创作者服务「终于开始接单了」感到高兴。全网流行的华农兄弟也越来越多的商业合作，慢慢覆盖了各大主流电商平台。从后者实现模式来看：阿里巴巴的优酷推出了边看边买的功能，方便用户边看边买自己喜欢的产品；比利还与跨境电子商务波罗米合作，提供供应链和代理运营服务，帮助UP所有者开店；抖音开通了购物车功能，鼓励大量人才在去年双十二期间直播，初试牛刀交易单数超过120万；西瓜视频接入字节跳动「小店」功能，帮助创作者拓宽内容实现渠道，提升流量价值。创作者将商品卡插入短视频和直播内容，用户点击跳转到第三方平台完成交易。创作者将商品卡插入短视频和直播内容，用户可以点击跳转到第三方平台完成交易。现在，粉丝们基本上可以通过观看视频和种草的许多产品「小店」作者店铺在功能中购买。作者店承担了粉丝的购买欲望，取得了良好的销售业绩。例如，销售领先的ID是「男人在乡下行走」和ID为「农村四哥」创作者店铺产品年销量近百万。这些三农产品的销量如此之高，离不开「小店」便捷的功能店购买流程。首先，当粉丝进入作者的主页时，他们可以看到商店；其次，店铺结构非常完善，优惠券标签醒目，产品细节图专业，咨询和售后服务到位，用户评价提高了粉丝的信任度，粉丝的购物转化率自然会提高。帮助创作者拓宽内容实现渠道，是西瓜视频教人钓鱼的开始。随着西瓜视频的传播，越来越多的人知道当地特色农产品，从而推动当地农产品的经济发展，改善偏远山区人民的就业和收入问题。西瓜视频除了引人注目的三农美食外，其他领域的优质内容也能接触到各自的观众。时尚美容创作者分享美容经验和穿着经验，汽车创作者分享汽车知识，科普创作者输出教育干货，育儿创作者分享婴儿经验，他们聚集在西瓜视频粉丝流量池，拓宽内容实现渠道，解锁新领域，重建传统认知。应该看出，信息技术经历了从传播工具到基本社会要素的发展过程。“媒体就是信息”。互联网本质上改变了人们的思维方式和生活方式，改变了人与人之间的联系场景，进而导致了社会资源分配规则的改变。基于短视频的大众文化消费，似乎在封闭性逐渐增强的圈边界上撕裂了一个裂缝。食品节目的媒体变化也是如此，打破了传统媒体的权威和资源垄断，帮助许多食品短片创作者从普通人成为“网络名人”，赢得粉丝的支持，提高公众知名度，重建自己的职业生涯。

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