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要实现餐饮O2O,必须让用户、平台和餐饮商户获得共赢

2020-12-11 09:21:10 阅读(144 评论(0)

外卖行业蓬勃发展,与当年团购模式兴起,形成千团大战的局面相差甚远。但相反,从餐饮到O2O的服务很少有突破,媒体报道也很少涉及到这一点。从淘点基本放弃到店内点餐服务,专注于外卖,到最近“大嘴巴”点餐服务的全面撤退,店内服务似乎很困难。餐饮是一个服务重的行业。如果这个行业不能在店铺服务上线上线下互动,餐饮O2O就是空话。餐饮外卖服务就像网上购物一样,根本不能代表传统餐饮业的特点。因此,无论你筹集多少资金,这些外卖平台或应用程序都不一定对整个餐饮O2O的发展做出太大贡献。可以说,谁解决了到店服务的O2O问题,谁就能成为餐饮O2O行业的第一兄弟。那么,这篇文章试图用简短的语言来理解餐饮o2o有多难,关键在哪里,尽管我知道在o2o的迷雾下几乎是不可能的。要实现餐饮O2O,一句话:必须让用户、平台、餐饮商户三方共赢。进一步理解,关键可以解释为:商家可以通过平台管理用户。我相信这句话能唤起大多数餐饮从业者的心声。 首先,对于用户来说,最重要的是体验。无论是传统的餐饮服务、点菜、端茶倒水,还是实现互联网点菜和预订,餐饮O2O都应该实现的一点是,你能否在原有的基础上改进,至少保持顾客在服务现场的体验。因为餐饮毕竟是一个服务行业,我们选择一家昂贵的餐厅来消费。除了享受它带来的食物,这一定是因为它的环境和服务吸引了我们。目前用户端餐饮O2O的做法基本没有增加原有的体验。网上预订比电话预订好在哪里?传统的电话预订似乎更令人放心。叫服务员点餐比用手机点餐好。一边面对一张可能和谐的脸,另一边只是一个冰冷的手机屏幕。因此,现阶段这些零零总点菜app,或者团购平台,吸引用户的其实只是价格。然而,如果用户通过手机或其他终端点餐,他可以看到更多关于商家的菜肴信息,比如有多少人点菜,甚至其他食客点了什么菜,这肯定会提高他的服务体验。甚至他也可以通过手机打电话给服务员、催菜等,少花很多精力打电话给服务员,这无疑是一种基于传统服务的强化体验。 其次,目前致力于餐饮O2O的平台基本上是一些平台服务提供商,餐饮商家本身并没有那么激烈,基本上是互联网趋势“强迫”。各种团购平台,如大众点评、优先点菜、淘点点、美团等,都是这类服务商。它们解决了线上引流的问题,为线下餐厅带来了大量用户。他们普及了O2O的概念,让大多数商家意识到互联网的力量,但当一波又一波的客流过去时,餐饮商家发现他们的营业额并没有增加多少!因为为了从这些平台上获得用户流量,商家也必须做出一定的利润,而且在客流过多之后,服务水平往往得不到保证。但更核心的问题是,商家牺牲利益来吸引用户,但这些用户不在他们手中,而是在平台上。商家几乎不可能对这些平台上的用户进行深入的会员维护和营销。餐饮企业老板直言不讳地说:以团购为例,目前的互联网公司并没有通过互联网改变餐饮的产业模式。相反,他们通过互联网聚集用户的能量,强迫用户使商家成为餐饮利益的分享者。问题在哪里?主要原因是互联网没有作为减少餐厅员工、提高效率、为我使用的工具。 最后,对于餐饮业来说,增加营业额主要有两点:一是增加客流,二是提高周转率。在这个过程中,他还应该考虑降低成本。假如平台给餐厅带来了客流,那么如何利用这些客流,留住用户,做好用户管理和营销,就成了餐饮商家的关键问题。但如果你今天问餐饮老板一个问题:你知道你有多少老客户吗?我敢保证99%的餐饮老板不能回答。原因是他无法获取用户信息,也无法谈论会员管理。该平台可能会给商家带来客流,但他们并没有把这些客户给商家。如今,许多外卖平台并没有帮助商家实现会员管理,团购网站也没有。业内以会员管理为名的“一茶一坐”,也是靠发会员卡,一笔一划地记录会员信息,才能取得今天的成绩。未来,只有帮助商家实现自主营销,降低会员管理门槛,商家才能在这个复杂的“O2”中O在模式中真正获利。

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