伏牛堂创始人张天一在腾讯产品家沙龙上的分享内容

7月19日，“腾讯产品家沙龙：90后企业家专场”在北京举行。本文是伏牛堂创始人张天一在腾讯产品家沙龙上分享的内容。张天一生于1990年，伏牛堂创始人，北京大学法学硕士。今年4月，他写的《我硕士毕业为什么卖米粉》在朋友圈广为流传，“硕士粉”一度成为热词。以下是张天一讲话的全文。一、骑自行车不想堵车。简单来说，我卖米粉。我的店叫伏牛堂，今年4月4日成立。起初，我和三个朋友凑了10万元，在高大的环球金融中心地下室的拐角处找到了一家30平方米的牛肉米粉店，比路边摊好一点。到目前为止，伏牛堂已经运营了三个月，我们更好、更强大的朝外SOHO店也开业了。三个月后，我们发生了什么变化？首先，团队成员从原来的4人变成了现在的14人，场地从最早的30平方米变成了现在的180平方米。短短三个月，我们的人员翻了近300%，场地面积翻了近400%。我检查了人类发展的历史，似乎只有一个组织实现了如此快速的发展，那就是我们党。所以目前伏牛堂还是比较有前途的企业。现状看起来很美，但不妨把镜头倒回三个月前，看看我们的艰难岁月。我们是怎么开始的？为什么要卖米粉？说到卖米粉，这个话题很重，因为就在半年前，我还是一名应届毕业生，面临着找工作的问题，从来没有想过创业。我学金融法，工作去向很窄，苦逼的人去金融街，牛逼的人去投行。所以在找工作的时候，我有两个困惑。第一，大家都去投行搞金融，谁来搞实体？投资银行的钱投给谁？我发现现在不是项目招募投资者，而是投资者追逐项目，钱没有地方去。第二，当每个人都挤出只有几个选择的时候，却有很多工作没有人做。就像我每天去伏牛堂上班，路过国贸时的一幕:三环路总是堵车。国际贸易是一个好地方，每个人都想去，但结果更有可能，不是每个人都去了这个好地方，而是堵在通往好地方的路上。所以每天早上8:30，我最酷的一件事就是骑着我破碎的二手自行车，慢慢地把奔驰、宝马、丰田和本田甩在后面。对我来说，创业更像是一个被动的选择。我不想堵车，所以我选择骑自行车。我们是非主流企业家，被迫害怕一种生活，所以我们选择另一种生活。我们知道，如果我们做不好，我们只能努力回到我们不想过的生活。这就是我创业的初衷。决定卖米粉的时候，心里压力很大。硕士毕业卖米粉，怎么跟老师、朋友、身边的人说？困惑很大，心理负担也很大，几个晚上睡不着。直到有一天，我北京大学的导师吴先生告诉我上世纪50年代中国发生了什么。*，当时的国家主席，在北京遇到了一位挖粪工人。他是全国劳动模范。当时刘少齐主席握着他的手说:“你我没什么区别，但是分工不一样，都是为人民服务的。“这个故事是一个发生在20世纪50年代的故事，发生在50年代，给我留下了很大的印象。他向我传达了这样一个信息：无论一件事有多小，只要你愿意用心去做，做一辈子，你最终都会实现你的个人价值和社会价值。2、不要谈论互联网思维。很多人说伏牛堂是一家由互联网思维管理的米粉店。我只有两个字来回应这个论点，哈哈。我们是卖米粉的，最后嘴里吃了一碗米粉。因此，需要澄清的是，我们是一家非常传统的米粉店。虽然我们在今天的互联网平台上发表了演讲，但我们与互联网关系不大。但作为一群在互联网时代从事传统产业创业的年轻人，互联网给我们带来了变化吗？我不能否认，互联网确实对我们的业务有影响，但仅限于三点：第一，借助互联网吸引人流。在北京找一个像样的地方，我们只有10万元，10万元，搞装修，搞风格，基本上是不可能的。找到环球金融中心地下室的角落，没有人敢接手。但我们一看乐了，这就是我们想要的地方，一流的商业区，十流的位置。我们相信互联网会给我们带来人流，所以我们很高兴选择这里。二是借助互联网准确找到消费者。在过去的一百年里，湖南米粉从未在北京开放过市场，因为它又油又辣，根本不是北方人的菜。包括今天，很多人给我们伏牛堂建议，说你的米粉太辣太油，等等，但我的米粉还是那么油那么辣。因为我清楚地知道，在这个互联网时代，我可以准确地在北京找到大约30万到40万湖南人来接受我的口味。我不需要满足2000万人的胃，我只需要坚持做自己。第三，利用互联网保持核心竞争力。传统餐饮封闭保守。它的所有核心秘密都在厨房，厨房的核心秘密在于招牌菜的配方。但对我们来说，我的厨房是开放、公平和包容的。我们将以漫画的形式清楚地告诉你，如果你感兴趣，你甚至可以来伏牛堂教你。我清楚地知道，既然我交了这个配方，明天我旁边就会出现伏猪堂、伏鸡堂、伏狗堂，但和我们不一样。因为我们真正的活力在于我们已经运营了三个月。我们拥有8个QQ群、3个微信群和近1万人的湖南粉丝群，这是我们真正的核心竞争力。这三点是因特网给伏牛堂这样一家传统餐饮企业带来的变化，但远远没有达到思维水平。如果我们必须用一句话来总结互联网对我们的影响，我总结了这样一句话：互联网为我们四个一无所有的年轻人提供了一个在一无所有时坚持做自己的机会。在传统时代，一个人没有资本，面对强大的社会和现实，谈论自己，做自己是一种奢侈。但至少现在看来，我们已经做到了。三、需要的不是改变，而是尊重和理解三个月，最大的收获在哪里？现在发现创业三个月，最大的收获和创业之初预期的不一样。创业之初，我怀着勃勃的雄心，想改造传统的餐饮业，把它做大做强，有更多的店铺，融化更多的钱，招更多的人。目前，这些都做到了，但不是我最兴奋的事情。相反，我最兴奋的不是来自创业本身和其他地方。刚做伏牛堂的时候，只有我们四个合伙人。牛肉是自己切的，自己炒的，自己炖的；米粉是我们自己买的，自己泡的，自己送的，自己煮的。所有的工作都是自己做的，所以当我们开始创业时，我们有两个身份。第一，企业家。二是基础体力劳动者。我最大的收获不是来自创业，而是来自我们作为基础体力劳动者。在从事基础体力劳动的过程中，我突然发现我要处理很多以前接触不到的社会，比如卖菜的阿姨，垃圾房的叔叔，保安的哥哥……和这些人打交道，看到他们的生活状态，会有震撼的变化。也就是说，当你进入这个行业时，你改变世界的想法是错误的，因为对于这个社会的绝大多数人来说，他们需要的不是改变，而是尊重和理解。例如，伏牛堂全球金融中心商店的东南角是一个鸡蛋蛋糕摊，一个三口之家，大哥姐姐和一个不到10岁的小妹妹。旁边是一辆棉絮板车，三个人轮流卖蛋糕，谁累谁睡觉。伏牛堂有时很累，不能对客人微笑，我去那里买鸡蛋蛋糕，他们仍然微笑着和我聊天。这时，我意识到，与他们相比，我的疲惫真的是一种书生般的无病呻吟。再举一个例子，伏牛堂早期有很多新闻媒体关注，每天都跟着跑。有一次，两位电视同志一直在和我们拍纪录片。那时，我们每天工作到晚上2点、3点甚至更晚。有一天，我们已经在两点钟关门了。摄影师和我讨论说，我们去了环球金融中心旁边的天桥。你可以从45度的角度仰望星空。让我们拍一面空镜子。当时我直接说不出话来，我说：“哥哥，不，我太累了，我要回去睡觉。就回去了。第二天早上，这两个同志又来了，都在那里打喷嚏。我他怎么了？他说那天晚上我没去，所以他们俩带着相机独自去天桥拍天桥。4月，北京的夜晚仍然很冷。那一刻，我突然意识到我不是一个人累，也不是一个人苦。其实媒体同志也很苦。谁愿意跟着一个90后的孩子半夜拍东西？所以从那以后，每当我看到媒体同志来采访，只要我有时间，我就不能给草稿，我必须和他交谈，并尽可能地合作。经过这三个月的经历，我发现我的生活节奏已经改变了。当我在路上遇到一个发传单的同志时，我必须接过他的传单，对他微笑，因为我给伏牛堂发了传单。我知道这有多难。每天用完卫生间，一定要把卫生间打扫干净，因为我给客人收盘子，我知道清洁阿姨一大早起床打扫卫生间有多困难；晚上回家看到门口站着保安哥哥或早上，我必须对他微笑，因为我是一名服务员，我知道站在地上的脚是什么感觉。这可能是我创业三个月来最大的收获。我曾经想过，如果我毕业后直接当公务员和律师，我会怎么想？我想的更多的可能是公务员如何更快地晋升，律师如何更快地成为合作伙伴。虽然学校教我为人民服务，但我在学校里从未见过人民是什么。所以，如果有一天伏牛堂管理不善，我回到老路，循规蹈矩地生活怎么办？也许我真的会坐下来，静静地思考如果我是公务员，如何为人民服务。在我这个年纪，我可能有梦想，渴望实现我的个人价值。在这个时候，如果有些事情唤醒了我们，告诉你应该考虑如何为社会创造什么价值，这可能是一生的财富。4、餐饮也可以很有趣。伏牛堂是一家传统的餐饮企业，但一群90后正在这样做。它不应该在尊重传统行业规律的基础上变得更有趣吗？我同意这一点，只要我们把米粉做好，伏牛堂应该更有趣，那怎么玩呢？第一个主题叫做连接。有句话叫万物皆可连，不仅人与人之间可以连接，事与事之间也可以连接。因此，在未来做好米粉的基础上，我们将把所有看起来与米粉无关的东西联系起来。我们花了7天时间统计了一个数据，发现45%以上的客户来伏牛堂消费是湖南人。未来伏牛堂能否成为大数据企业，能否为客户群挖掘数据，甚至说米粉是免费的。我创造了一些消费场景来销售湖南人需要的东西。比如这件霸蛮衫，不是湖南人只会觉得这两个字很奇怪，湖南人就明白它的意思。这是我们所有的合作伙伴都穿的衣服，但湖南人一直在问是否卖，现在已经卖了300多件了。未来伏牛堂有可能吃一半的米粉和一半的服装店吗？我认为这是可能的。第二个主题是沙龙。普通连锁餐饮企业是一切都要标准化的，但我们不这样做。我们的第一家店是拉面风格，第二家是咖啡店风格，用的是皮沙发。北京有车库咖啡。为什么不能有车库米粉？为什么不能边吃米粉边聊天？现在我们正在做这样的沙龙，效果很好。第三个主题叫牛掰。如果你来店里吃米粉，店员会和你掰手腕，免费赢，双倍输。我会把更多的钱捐给公益组织。未来希望伏牛堂的每一家店都好玩，能给顾客带来不同的体验。再比如在北京做湖南米粉，最难的是南北的水质不一样。我们想知道是否有可能通过科技手段解决问题，联系大洋彼岸的美国公司，询问3D打印是否可以打印牛肉和米粉。米粉不懂，但下半年他会推出一款专门打印食物的3D打印机，确保至少能打印一种叫伏牛糖的糖果。我们不知道它有什么用，纯粹是因为它很有趣。这是我对伏牛堂的期望，可以立即实施许多可靠和不可靠的想法。就像手机一样，也许我们的传统商店只是一部手机。未来的真正价值取决于我们加载了多少有趣的应用程序，使其功能更强大。5、如果我们将来想卖10万碗粉，我们会尽力让伏牛堂更有趣，但我们仍然会反复遇到一些朋友，他们说我们所做的并不像改变人类未来的科技企业那么酷。但几天前，我看到了这样一个故事。当人类登月时，整个计算机系统的计算能力无法赶上今天的iPhone，但正是凭借这种技术，人类迈出了探索外太空的第一步。今天，每个人都拿着这样一部手机，可以把人类送到月球上，但他们所做的就是刷朋友圈、人人和微博。我得出的结论是，改变人类未来的永远不是科学技术。科学技术是手段，是工具，不是目的，只有我们人类本身才能改变人类。在这个每个人都在谈论颠覆和变化的时代，我认为真正酷的事情是人是否能回归人本身和人性。所以我坚信，那些每天在我伏牛堂上演的事情，都是一件很酷的事情。一位在办公楼穿衣服的丈夫，或者一位衣冠楚楚的女士，走进我的店，点了一碗油辣的米粉。10分钟后，他衣冠不整，汗流浃背，甚至喊辣。或者一个原本口音夹在英夹里的人，吃了一碗米粉后会变成湖南的塑料普通话。在我看来，这种人心的回归是最酷的事情，它和做谷歌、做app一样有趣有意义。在这样一个每个人都在谈论感情和思考的时代，我认为与其整天谈论这些事情，不如把我的粉卖好。因为当一个时代每个人都追求一件事时，它只是表明一件事，那就是这个时代缺乏它。伏牛堂未来的愿景是什么？到目前为止，我已经统计了一下，我们在三个月内卖掉了15301碗粉末。在接下来的半年里，有人问你要开多少家店，融资多少钱

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