O2O餐饮企业，如何通过科技新手段增加新客？

昨天，远在南昌的三哥打电话给我，问我他工作的度假村如何通过新的科技手段增加新客户。三哥做餐饮快十年了，但是互联网应用只停留在发帖聊QQ上，其他几乎一无所知，更别说O2O了。事实上，像三哥这样的情况是O2O领域的普遍现状，对餐饮非常了解，但移动互联网新技术的空白使得O2O营销难以真正实施。这也是为什么餐饮企业微信二维码和企业微博如火如荼，很少有人能取得实效。三哥的需求让我想起了三月底在上海吃饭时经历的一个案例。那天下午，我从西塘到上海，到酒店后到了吃饭的地方。我选择了一家名为“河边城外”的烤鱼店，准备在海里吃饭。老实说，这家烤鱼店给我的印象和我以前吃过的巫山烤全鱼没有太大区别。但是一张海报一进门就吸引了我。海报的大意是“我现在可以成为电子会员，享受90%的折扣。“坐下后，这样的提示在餐桌上也很明显。说实话，人们常常被这样的小恩小惠所感动。与我之前遇到的传统超市在成为会员之前需要花费一定的金额相反，这样我就可以立即节省10%的机会，让我感觉良好。点菜时，服务员MM也提醒我。所以，我第一次根据店里的提示，通过大众点评网APP找到了“江边城外”店，提交了名字和生日，就有了店里的电子会员卡。在整个过程中，我对O2O如何在餐饮终端实现无缝对接产生了浓厚的兴趣。我突然把几个问题扔给了服务员MM。她告诉我不太懂，所以她找到了不远处的商店经理。店经理得知我是做市场的身份后，就放下了警惕，在等餐的间隙，我们聊了起来。在江边城外，他告诉我，“电子会员卡”的主要目的是“带来新客户，留住老客户”。他们于2011年抵达上海，2012年9月通过评论使用电子会员卡进行推广，目前有9万多名会员。同时，这些会员每天为“河边城外”单店带来33桌客人，每桌消费超过200元。这样，上海几家店每月新增总流量超过100万元。他给我算了一笔账。过去，招聘会员的方式是在商店和商店附近发送会员卡和传单。根据以往的经验，9万会员只需要花费10万张会员卡印刷费，每月可能需要雇人在店前发放1.5万张传单，持续两年才能招募9万人。以电子会员卡的形式，节省了几十万的成本，主要不到半年。据我所知，这家店的经理对O2O也有同样的看法、移动互联网和客户端没有概念，但他知道自己想要什么。“过去，我们只了解会员的一般情况，但现在我们清楚地了解每个会员的名称、性别、年龄等信息。通过分析，我们可以为用户的生日聚会提供一些服务，增加用户的忠诚度，比如给哪些会员打折，给哪些会员送生日礼物，哪些会员经常点什么菜，花多少钱等等。”和这位店长一起了解到这一点，让我对O2O这个以前只停留在脑海中的概念有了新的认识。总而言之，江边城外的O2O经验无非是三点：1、执行到位，渗透到客户可能触及的每一个环节；2、挖掘用户数据，提高增值服务忠诚度；3、不懂新媒体手段，可以借助现有的大平台。所以，基于这次在江边城外的实际经历，我给了我三哥一些建议。在这里，我想和大家分享一下，希望能给餐饮企业主和O2O从业者带来一些思考:1、线下餐厅，缺乏互联网和移动互联网人才，是阻碍O2O广泛应用的主要问题。要让一家店铺，自己去使用一个微信公众平台或企业微博，真的有些勉强，而且很难在短时间内取得成效。2、O2O没有大家说的那么神奇。只要你能把线上用户带到线下消费，线下消费就能在线实现数据共享和跟踪，那你就太棒了。3、O2O基本上在于实施，在商店的各个地方和服务的各个环节，尽可能多的提示，让整个商店的人真正关注它。没有做不好的O2O，只有不注意O2O的店铺。4、没有专业人士的支持，一方面可以快速积累客户，增加会员数量；另一方面，餐厅所有者只需要看看背景结果就足够了。它不会给商店带来额外的负担。我称这种O2O操作模式为“傻瓜式O2O”。只有在这种情况下，更多的传统企业才能加入O2O大军。这对有兴趣在o2o领域分享蛋糕的运营平台提出了更高的要求：腾讯、新浪、百度和淘宝都有很大的前景，为这些店主创造愚蠢的经营条件。但从实际情况来看，它们与公众评论的差距仍然很远。此前，经纬张颖还在微博上认为，O2O是巨头无法朝着大压小的方向和行业之一。5、电子会员卡可能成为O2O闭环的重要组成部分。通过大众点评移动客户端平台的支持，充分发挥大众点评电子会员卡的综合效用，对线下店主的支持将立竿见影。通过电子会员卡，商家不仅可以实时在线管理用户，还可以通过用户消费数据做出有效的决策，制定个性化的营销推广计划。此外，直接以这种形式形成订单并非不可能。成功的先例是美国opentable模式。6、O2O不能为了创业而创业。单靠互联网和移动互联网是不可能的。没有传统的企业来实现肮脏的工作，根本无法实现闭环。因此，我个人认为，传统和互联网的合理分工和应用是O2O的基础。

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