超1000家门店的呷哺呷哺宣布改造升级，开始瞄准年轻人客群

2021-01-11 10:35:18 阅读（217） 评论（0）

拥有全国1000多家门店的夏布夏布宣布改造升级。1月8日，夏布集团行政总裁赵毅在上海宣布，夏布将逐步升级现有门店，新店将探索全时间运营模式，逐步覆盖除午餐、晚餐外的下午茶、零食等场景，进一步拓宽夏布的收入延伸。同时，夏布夏布旗下的中高端品牌inxiabubu也将在一线城市为白领开店，与集团众多品牌形成价格梯队。夏布夏布成立于1998年，将台湾省休闲火锅引入中国，以一人一锅为主。夏布夏布最早在北京发展。后来，由于非典时期强调卫生，其一人一锅的模式迅速流行起来。目前，华北地区主要经营门店。2014年上市后，夏布夏布进入门店快速增长期，深入四五线城市。截至2020年上半年，夏布夏布在全国拥有1010家门店。根据2019年年报数据，夏布夏布年收入60.3亿元，同比增长27.4%。其中，由于门店扩张，夏布餐厅收入增长14.5%，达到46.7亿元。然而，随着近年来激烈的市场竞争和消费升级趋势，拥有20多年历史的夏布夏布出现了品牌老化趋势。因此，2014年，夏布夏布集团逐渐孵化出子品牌“凑凑”，并于2016年首次开业。同时，夏布夏布集团还成立了专门从事蘸料零售业务的食品公司。近四年后“奶茶”＋随着火锅试水的成功，夏布夏布集团决定全面升级主要品牌“夏布夏布”，在人群定位、品牌设计、空间改造、外卖运营等方面发生了巨大变化。2019年，原夏布夏布集团首席财务官赵毅担任新行政总裁，接手改造任务。“在中国餐饮业，20多年来一直是一个老品牌，许多同时期的餐饮不再受到消费者的喜爱和提及。现在很少有品牌能做到老少通吃，所以我们给夏布夏布的新定位就是聚焦年轻人。“据赵怡介绍，未来，夏布夏布将专注于90后和00后，以更年轻的ins装饰风格吸引新一代消费者；并在消费场景中增加下午茶和小吃的形式，以增加顾客的消费频率和店铺周转率；同时，我们将与更多的商业房地产合作，探索华东和华南市场，而不是华北大本营。以上海市场为例，目前上海有49家夏布店，预计今年将再增加14家店。作为2020年下半年升级战略的试点，夏布夏布新店已在北京悠唐购物中心和欢乐春风开业，并迅速成为夏布夏布中坪效率（每平面积营业额）的第一家门店。“以前吃快餐的时候，消费者只需要吃饱。但改造后，消费者可以以套餐的速度感受到精致感和仪式感。而且我们的客户群也立刻迭代，从老客户群变成了主流消费者，会看到很多网络名人打卡。"赵怡介绍。同时，夏布夏布集团还宣布了其中高端品牌“inxiabuxiabu“将进一步计划在一线城市开设门店。与50元至70元的客户单价和70元至120元的客户单价不同，inxiabuxiabu的客户单价在120元至150元之间，门店位置也在核心商务区，主要面向一线城市的白领。通过以上三个品牌，夏布夏布集团的多品牌战略基本覆盖了50-150元的价格。在一系列改革的刺激下，自2020年以来，夏布夏布在资本市场的表现也非常出色。2020年3月后，夏布夏布的股价一路上涨，年内涨幅近74.9%，最高达19.9港元。截至2021年1月8日，夏布啜饮收入18.50港元，较上一交易日上涨0.33％。

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