盒马宣布半价进军火锅业，火锅市场混战近在眼前

谈及火锅品牌，耳熟能详的莫过于海底捞和呷哺呷哺了。作为火锅业唯二上市的两家企业，近日遭到了来自盒马的宣战：170家盒马门店线上线下同步开卖火锅，包括潮州牛肉火锅、海南椰子火锅、北京羊蝎子火锅等五种类型，可到店也可送货上门，且价格只是火锅店的一半。

这无疑是朝火锅行业里扔了一枚弹药，三国混战近在眼前。

海底捞

海底捞主打中高端市场，以服务立品牌，不仅帮客人拎包、带孩子、擦鞋等，在门店排队时还可以吃小食、免费美甲等。

作为四川火锅，无论是口味还是模式，海底捞都更符合大众化需求，因而较快地走出了四川。不仅国内发展得如火如荼，在国外也是颇受追捧，目前已在新加坡、美国、韩国、日本等门店开设数十家门店。据悉，美国硅谷的海底捞，中午时分排队是常态。2019年8月，海底捞发布上半年财报，营收116.95亿元，净利润9.11亿元。

呷哺呷哺

不同于海底捞，呷哺呷哺主打大众市场，侧重的是效率、方便和快捷，适合单身人群和上班族。在服务方面，采用U形吧台，两三个服务员就能兼顾全场的客户。

为了对抗海底捞，呷哺呷哺在南方推出了高端火锅品牌“凑凑”，U形台变成了更为常见的桌式餐饮，菜单价更贵，客单价更高，企图与海底捞抗衡。

盒马入局

互联网作为必不可少的增量市场，海底捞、呷哺呷哺主要以外卖的形式切入。海底捞的外卖是随时随地吃的代表，从锅到灶再到食材，一应俱全，目前已上线饿了么等平台。呷哺则只配送食材，包装相对简约。

盒马的优势不仅在于线上线下同步，30分钟送达，价格仅为诸多火锅店的一半，更在于背靠商超体系，拥有上千种的火锅涮品，产品丰富度令人咂舌，消费者拥有更多选择。

实际上，不仅是盒马，叮咚买菜等平台也已上线火锅页面，纷纷在2019年冬季进入火锅业混战。海底捞、呷哺呷哺的未来江湖地位能否受到威胁，我们目前只能继续观望。

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