“厉行节约”氛围下，这几个行业迎来新风口！

历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。 

这句张口就来的古诗，本应印刻在我们血脉之中，时刻铭记。然而，事实却是如同“节约粮食”的口号一样，沦为摆设。有数据显示，全国每年浪费食物总量折合粮食约500亿公斤，相当于全国粮食总产量的十分之一，令人触目惊心，中央都看不下去了！ 

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示：餐饮浪费现象，触目惊心、令人心痛！其实，早在2013年，习近平总书记就已经就相关问题作出过批示，此次再次强调“厉行节约”的重要性，所释放的信号不言而喻。

果不其然，各部委也很快出台了相关的举措，“厉行节约”马上在社会上引起了很大的反响，餐饮行业首当其冲，毫无疑问地成为第一个“整治”的对象。各地的餐饮行业也纷纷开展“厉行节约 反对浪费”专项行动，或发出相关倡议，行动不可谓不快。除了餐饮行业，“吃播”也是众矢之的，前几天，央视新闻在《餐饮浪费 如何制止?》节目，公开批评有的所谓大胃王吃播浪费严重。话题“大胃王吃播被批浪费严重”引发网友热议。

毫无例外，我国餐饮行业必然面临一次“洗牌”，快则一个月，慢则三五个月，一部分高端餐饮“死定了”，很多饭店将原来高档宴会厅进行改造变成了普通包间，将昂贵的套餐改成价位适中的可口饭菜套餐。没有了昂贵的鲍鱼海参鱼翅燕窝，因为消费需求一改往前。

 那么，在“厉行节约，反对浪费”这一政策下，餐饮行业该如何奔走相救？如何把影响降到最少？又如何把握政策机遇，顺势而为，加快转型升级的步伐？

 “厉行节约”氛围之下，餐饮消费总额可能会出现一定的下滑，餐饮行业要做好这个心理准备，不要产生对政策的抵触心理，而是要积极响应政策，如果这个问题没解决好，后续的行动可能南辕北辙。同时，餐饮行业需要创新经营服务模式，加快转型升级。 

在此，小万总结了一些升级建议：合理调配菜品份量，提供“小份菜、半价菜”等服务，菜品标注重量，给出订餐建议，在节约前提下满足消费者对品种多样化的需求；要减少使用一次性餐具，提供环保打包服务；推进“光盘行动”，可根据“光盘行动”策划一些活动，以吸引更多的顾客，如光盘送水果，送点心等活动。

目前，疫情对餐饮业的影响并没有消退，经营环境变幻莫测，餐饮老板们在厉行节约、倡导“光盘”行动的同时，还需关注一些更长远的因素。

1. 做好内部管控，减少后厨浪费

前厅的粮食浪费往往是可以看得见的，但后厨的浪费往往很难计算。在国家厉行节约的良好氛围下，餐饮企业要做好内部管控，加强对后厨员工的培训，改善加工技术，规范粗加工环节。 后厨材料坚持“先存放，先取用”的原则，避免原料过期造成浪费。

2.做好供应链体系，保证自身供应稳定

在餐饮行业，得供应链者得天下。供应链优化的最终目的是满足客户需求，降低成本，实现利润。餐饮后方的供应链可以帮助门店节约成本、分担资金压力，也能在库存方面帮助餐饮企业减少浪费。

餐饮产品以食物为主，原料多为农产品。作为餐饮行业的上游供应链企业，在“厉行节约 反对浪费”氛围下，对农副产品的质量肯定会提出更高的要求。也因为如此，高质量、品牌化将成为农副产品行业的发展趋势，这个行业也将迎来洗牌和爆发，农副产品行业要抓住机遇，务求以优良的品质和实惠的价格打入市场。

与餐饮行业息息相关的食品储存产业也将受到冲击。冰箱作为家庭食物储存空间，也存在着食物浪费的情况。针对冰箱行业的反食物浪费，目前众多品牌纷纷回归保鲜功能，进行保鲜技术的智能化升级，从而减少食物浪费。

不仅是冰箱，制止浪费的概念也将被应用到包括空调、洗衣机、吹风机、破壁机等小家电在内，很多品牌电器都已陆续推出智能产品，节能增效，让消费者充分享受智能家电带来的便捷。 餐饮行业之外，制止浪费风潮的影响下，备受瞩目的园林绿化行业、环保行业也将迎来大爆发时期。 

从前的绿化，大多铺张浪费之风严重，效果不佳，重复利用率极其低。将逐渐被外观新颖，质量过硬，环保的立体花架所全部取代，预算省了数倍，但是效果却令人欣喜！ 

节约、环保意识日渐深入人心。环保作为政策推动型产业，将得到空前的发展。已从初期“三废治理”为主，逐渐发展为包括环保产品、环境服务、洁净产品、废物循环利用，跨行业、跨地区、产业门类基本齐全的产业体系。 

面对巨大挑战，不应该逆来顺受！应打起精神，顺应时代号召，厉行勤俭节约！对于餐饮及相关行业来说，利用好这次“逆盘”的机遇，创新经营和服务方式，将为企业赢得生存机遇。赶紧准备起来吧？